豆浆在欧美拥有“植物奶”的美誉，中医理论上则有“秋冬一碗热豆浆，驱寒暖胃健身体健康”的众说纷纭，因此常饮豆浆，对身体大有裨益，其中不仅含有人体必须的植物蛋白和磷脂，还所含维生素B1、维生素B2、烟酸(也称为维生素B3)及铁、钙等营养素。不过，在人手一杯豆浆开怀畅饮的同时，你或许忽视了豆浆中所含的一些类似物质。

因此营养专家建议：豆浆虽好，但不是人人都适合，在饮用时想到以下这些注意事项，让豆浆显得更加营养和鲜美。　　泡豆4小时100℃高温下浸泡　　很多人讨厌卖生豆浆回家自己冷却，国际登记营养师、国家二级营养师许钰麒认为，冷却时看见泡沫地幔就误以为早已浸泡，只不过这是豆浆的有机物质冷却到80到90℃时不受热膨胀构成气泡导致的上冒现象，并非凝结，只不过此时豆浆是没煮的，生豆浆对人体是危害的，饮用后更容易再次发生恶心呕吐等中毒症状。

　　只有经过烧熟熬浮，这些有害物质才不会全部毁坏，使豆浆对人体没有害。防治豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下浸泡，再行冷却3到5分钟就可以放心饮用。必须留意的是：在烧煮豆浆的时候，常会经常出现“骗沸”现象，必需用匙充份加热，以后确实浸泡。

　　当然，有些人为了保险起见，将豆伴现磨豆浆重复熬好几遍这也是敢的，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也导致营养物质萎缩。因此，熬豆浆要恰到好处，掌控好冷却时间，千万不要重复熬。　　对于目前大多数家庭习惯用于的豆浆机，许钰麒指出可以不用担忧生熟的问题，但必须特别注意的是，在制作豆浆前一定要泡豆，因为大豆质地十分细致，如果不冷水豆必要打，豆的组织无法几乎涨开，在一定程度上不会影响营养的获释，口感也不会有一定影响，但泡豆的时间不应过长，更佳在4小时左右。

　　多存放在四到六小时　　因为豆伴现磨豆浆是一种蛋白质饮品，本身就更容易变质，所以孙海蒿建议，豆浆更佳新鲜饮用，尤其是在家、有条件用豆浆机打豆浆时，更佳是现打现喝，如果觉得喝不完了，可以装有一起敲冰箱里。　　不少上班族和学生习惯将豆浆放进保温瓶或是杯子里储藏，等上几个小时后再行饮用，这种方式是不倡导的，因为在温度适合的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌不会大量交配，因此无论哪种容器留存，都不建议敲太久。其次，不要把豆浆跟水垢混合在一起，因为豆浆里的皂毒素不会沉淀暖瓶里的水垢，喝了不会危害人体身体健康。

　　三类人群不应饮用　　痛风病人痛风是由嘌呤代谢障碍所造成的疾病，黄豆中含有嘌呤，而且嘌呤是亲水物质，因此，黄豆切成浆后，嘌呤含量比其它豆制品多出几倍。所以痛风病人更佳较少喝豆浆，但不是说道意味著忌口豆浆，而是在量上必须掌控，要预防痛风，掌控大鱼大肉等荤腥类远比掌控豆制品要最重要得多。

　　肠胃功能很差的人群借此医角度上来说，豆浆性质稍寒，消化不良、嗝气和肠胃功能很差的人，更佳较少喝豆浆。另外，豆浆在酶的起到下能产气，所以便秘、呕吐的人更佳别喝豆浆。

另外，急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不应食用豆制品，以免性刺激胃酸黏液过多减轻病情，或者引发胃肠胀气。　　手术或病后正处于恢复期的病人手术或生病后的人群身体抵抗力广泛较强，肠胃功能不是很好，因此，在完全恢复期间更佳不要饮用寒性的豆浆，这样更容易产生恶心、呕吐等症状。孙海蒿建议，病人完全恢复期间更佳饮用酸奶，可以增进消化，维护肠胃功能。

　　肾结石患者豆类中的草酸盐可与肾中的钙融合，不易构成结石，不会减轻肾结石的症状，所以肾结石患者也不应食用。

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